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前陣子，正快青春期的哥哥早餐都吃不下，媽媽看不行了，於是開始製作杯子蛋糕，希望哥哥早上有胃口
這是CAROL老師的香蕉蛋糕http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=133407的改良版
配方多加了牛奶，整個口感變的很濕潤
材料:
1.低筋麵粉180g
2.小蘇打粉2/3t
3.雞蛋2顆
4.細砂糖50g
5.香蕉160g（我用3根）
6.橄欖油50g
7.牛奶60-70CC
8.鹽1g（一小指）
9.苦甜巧克力隨意
烤箱預熱至180度c
步驟:
1.將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將香蕉泥,橄欖油及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類及苦甜巧克力加入混合均勻 (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
4.混合完成的麵糊倒入烤盒中
5.表面擺上香蕉切片
6.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤38-40分鐘至竹籤插入中心 沒有沾粘即可
7.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼
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